Пирог с ягодами под шапочкой заварной помадки. Без глютена

Компания Гарнец проводит конкурс "Воскресная выпечка для детей". Вот тут по ссылке можно посмотреть и поучаствовать. Я решила тоже принять участие, тем более, что готовить я люблю, а марка Гарнец стала для меня любимой в плане муки и смесей для выпечки.

Готовить какую-то интересную и вкусную выпечку теперь удается только в выходные, в связи с моим выходом на работу. В выходные я конечно отрываюсь на кухне)) И обязательно пробую новый рецепт. В эти выходные удался не только ягодный пирог, о котором я хочу рассказать сегодня и отправить его на конкурс Гарнец, но и еще одни конфетки для дочки. Но о них чуть позже.
Итак, ягодный пирог.

В самом рецепте этого пирога ничего необычного нет - бисквитное тесто, свежие ягоды, заварной крем. Интересно само сочетание. Я готовила ягодный пирог с черной смородиной. Сочетание сладко-с кислинкой-сладко мне очень понравилось. А вот дочь не оценила))) Все ягоды оказались на тарелке, а съела она только бисквитную основу. 

Для такого пирога подойдут любые ягоды и возможно даже некоторые мягкие фрукты, такие как персики или сливы. Но на мой вкус со сладостью будет перебор.

Для бисквитной основы нужно:

яйца - 2шт + 1 белок 

сахар - 80-100гр

вода - 1ст.л.

щепотка соли

сода на кончике ножа гашеная

мука 70-80гр (зависит от размера яиц) Я брала смесь Белый хлеб

Белки отделяем от желтков, взбиваем белки с солью до устойчивых пиков. Желтки растираем с сахаром и содой, добавляем воду и муку.

Добавляем в тесто взбитые белки и осторожно перемешиваем до однородной массы.

Форму для выпекания смазываем, посыпаем сухарями или кукурузной мукой, выкладываем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180гр духовке. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.

Пока бисквит печется, готовим заварную помадку. 

Для помадки нам нужно:

яйца - 1 желток

молоко - 200мл

сахар - 50гр

мука рисовая - 1ст.л.

Желток растереть с сахаром, добавить муку, влить молоко и уварить, постоянно помешивая, до густоты крутого киселя.

На готовый бисквит сразу выкладываем ягоды, из формы бисквит доставать не нужно. Если ягоды замороженные (а у меня были именно такие), их не нужно предварительно размораживать. За счет их сока бисквитная основа не будет не сухой. Что мне тоже очень понравилось в этом пироге.

Сверху на ягоды выкладываем заварную помадку и отправляем в духовку еще минут на 7-10, чтобы верхний слой схватился.

Готовый пирог достать из формы, остудить, нарезать кусочками и можно угощать семью!)

Приятного аппетита!