Шоколадный торт с клюквенной прослойкой и мой день Рождения

21 марта у меня день Рождения. И я, наконец, решилась рассказать вам о себе.

Зовут меня Мария, два дня назад мне исполнилось 32 года. Я - мама замечательной девочки Екатерины, которой чуть больше недели назад исполнилось два с половиной года. Работаю я психологом в детском саду. А живем мы в небольшом поселке Берёзовка Пермского края. 

У меня официально стоит диагноз "Целиакия" с 3 сентября 2013 года - мой второй день Рождения. У дочки диагноз не подтвержден. Не смотря на явную реакцию на глютен у Кати, я не могу себя перебороть и отправить мою маленькую на ФГС с биопсией. Мы просто обе на диете. Ну и наш папа с нами за компанию. С ужасом думаю о том, как с сентября в сад пойдем.

Вот собственно мы!) Будем знакомы))

В самом начале диеты я не могла ничего испечь из безглютеновой муки.  Вернее я пекла, но есть это было невозможно. Даже не смотря на страшную ломку по выпечке. Мои творения были не съедобными. Печенье, кексы, блины - все сразу отправлялось в мусорное ведро. Я училась готовить заново. Готовить и жить.

Для меня это стало своего рода вызовом - научится готовить такую выпечку, чтобы у меня не осталось ни капли жалости, ни капли сожаления, что я не могу себе позволить больше те сладости и десерты, которыми наслаждалась в прошлой жизни. Сегодня я могу заявить с твердой уверенностью, что я почти у цели!)

Мне очень помог поверить в себя и собственные силы кулинарный конкурс от компании Гарнец. После выигрыша этого конкурса и родилась идея создать блог и делиться новыми рецептами с вами. И я так увлеклась, что это стало частью моей жизни. Каждый раз захожу на кухню с мыслью - а чего бы такого испечь вкусного и полезного, чтобы вам, дорогие мои, тоже понравилось. 

Я - сладкоежка! Сама себя ругаю каждый раз, но продолжаю есть очередную конфету или печенье. И я очень люблю шоколад. В любом виде. Поэтому логично, что на праздничном столе у меня был именно шоколадный торт. Это была вторая попытка приготовить шоколадный торт с клюквенной прослойкой. Первая попытка оказалась в ведре с клеймом "не съедобно". Да, и у меня иногда так бывает.))

Торт на основе гречневой муки. Очень мне нравится, как гречневая мука ведет себя в шоколадной выпечке. Появляются такие интересные трюфельные нотки...

Ну и традиционно, набор необходимых продуктов:

Для коржа:

темный шоколад - 100гр

масло сливочное - 100гр

мука гречневая - 50-55гр

яйцо - 4шт

сахар - 100гр

какао-порошок - 10гр

Для клюквенной прослойки:

клюква - 1ст

сахар - 50гр

крахмал - 1ст.л. с горкой

Для декора я использовала глазурь - шоколад растопила с маслом. Можно украсить по желанию. На фотографиях бОльшая часть торта, на часть торта для дочки глазурь я не наносила.

Готовим сначала корж. Масло с шоколадом растопить на водяной бане или очень медленном огне.

Добавить сахар. Желтки отделить от белков, желтки добавить в чуть остывшую шоколадную массу. Хорошо перемешать. Можно слегка взбить венчиком.

Добавить какао и третью часть гречневой муки. Муку нужно добавлять частями, так как гречневая мука схватывается постепенно.

По консистенции тесто густое, но льется. Белки взбить до устойчивых пиков и добавить в тесто частями. Осторожно вымешать до однородности.

Выкладываем тесто в смазанную и присыпанную форму для выпекания. Вместо панировочных сухарей я использую детскую пакетированную кашу фирмы Bebi. И выпекаем в заранее разогретой до 170гр духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Пока корж печется, приготовим клюквенную прослойку. Для этого размороженную клюкву нужно размять в пюре и получившуюся кашицу пропустить через ситечко. 

Полученную массу разбавляем водой до объема стакана, добавляем сахар и крахмал и ставим на очень медленный огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения.

Клюквенный кисель нужно остудить, готовый корж тоже. Затем уже остывший корж мы разрезаем на две части, нижнюю часть промазываем киселем. Накрываем второй часть и даем торту время постоять, пропитаться.

Все, остается только украсить. Шоколадная глазурь на этом торте очень гармонична, но очень сладко!))) Хотя если раз в год, то думаю можно себя побаловать.

Поедая тортик, невольно вспоминаешь слова песни вечно депрессивного крокодила Гены - "К сожалению, день Рождения только раз в году" - в повседневной жизни я стараюсь готовить более здоровую выпечку. 

Торт получился в меру влажный, сладкий, с приятной кислинкой. Попробуйте! 

Приятного аппетита!