Трюфельное печенье из рисовой муки. Без глютена.

Я не очень люблю готовить из рисовой муки - блинчики получаются влажные по структуре, бисквит и хлеб с привкусом безглютена. Но песочное печенье готовлю именно из рисовой муки. На мой, субъективный, взгляд рисовая мука в песочной выпечке выглядит весьма привлекательно. И легче уловить тот момент, когда уже достаточно добавлять муку в тесто.

Трюфельное печенье.

Прелесть этого печенья не только в его шоколадно-трюфельном вкусе, печется оно всего 10-13 минут. Рецепт я взяла на поваренке, немного изменив под нашу диету.

Необходимые продукты:

сливочное масло - 60гр

шоколад темный - 50гр

кофе - 1ч.л.

сахар - 60гр

яйцо - 1шт

мука рисовая - 140гр

какао - 10гр

сода гашеная - 1/3ч.л.

Шоколад растопить с масло на водяной бане или очень медленном огне. 

Добавить какао, кофе и сахар, размешать. Массу немного остудить, добавить яйцо и хорошо перемешать.

Добавляем гашеную соду и муку и вымешиваем ложкой тесто.

Тесто будет мягкое и маслянистое, но должно держать форму. Лепим из теста шарики, укладываем на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 180гр духовке 10-13 минут.

Печенье нужно полностью остудить. Теперь можно сварить себе чашечку ароматного кофе и устроить себе маленький праздник! Тем более, что для приготовления нам понадобилось не больше 30мин. Отличный рецепт для чаепития, когда неожиданно нагрянут гости.

Трещинки, постоянные спутники почти всей безглютеновой выпечки, в этом печенье выглядят  очень привлекательно, а само печенье даже в дополнительном украшении не нуждается. 

В тесто можно добавить кусочки темного шоколада по желанию, вкус будет пикантнее.

Приятного чаепития!