Кукурузные маффины. Без глютена.

Эти маффины понравятся любителям выпечки из кукурузной муки. Плотные, но легкие, с ярким кукурузным вкусом. Очень хороши с молоком или горячим какао.

Я обычно только добавляю часть кукурузной муки в выпечку, для хрустящей корочки. Сегодня решила попробовать испечь кексы полностью из кукурузной муки. Получилось очень удачно.

Ингредиенты, которые необходимы:

кукурузный крахмал - 40 гр.

йогурт - 100 гр.

яйцо - 1 шт.

сахар - 80 гр.

мука кукурузная - 80 гр.

соль - щепотка

сода гашеная - щепотка

Белок отделить от желтка. Желток смешать с йогуртом и сахаром. Перемешать до однородности. 

Добавляем в массу муку и крахмал, гашеную соду, и перемешиваем еще раз.

Белок с солью взбить миксером в устойчивую пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать.

Разливаем тесто по формочкам. (У меня силиконовые, поэтому я их не смазывала.) И выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой, когда маффины подрумянятся.

Готовятся такие маффины очень легко и быстро. А получаются мягкие и вкусные.

Приятного аппетита!