Венское шоколадное сабле по рецепту Пьера Эрме. Без глютена.

Решила я сегодня замахнуться на мэтра кулинарного искусства, моего кумира в мире выпечки и десертов - Пьера Эрме. Не устану восторгаться его творениями. Это не просто булочки, торты и пирожное. Это настоящие шедевры! А Пьер Эрме не просто профессионал и знаток своего дела. Он первооткрыватель - сам создает рецепты и ищет новые вкусы. Видели как он готовит? Он же просто порхает среди кастрюль, мисок и сковородок! А какая харизма!

Конечно в точности мне его рецепты не повторить. Но приблизиться к ним реально. Даже с небольшими отступлениями и некоторой заменой продуктов получаются замечательные десерты. Представляю насколько восхитительны оригиналы.

Итак, печенье.

Если у вас есть миксер, особо труда приготовить это печенье не составит.

Необходимые продукты:

Масло сливочное - 100 гр. (размягченное, комнатной температуры)

Сахарная пудра - 40-50 гр.

Смесь "Белый хлеб" - 130 гр.

Яичный белок - 1 шт.

Какао - 10 гр. 

Если у вас нет сахарной пудры, ее можно сделать самим, измельчив сахар в кофемолке. Я обычно так и делаю.

Масло взбить с сахарной пудрой. Просеять в масляную массу муку и какао. Перемешать до однородности.

Белок отделить от желтка. Белок взбить в крепкую пену и частями добавить в тесто. Аккуратно вымешать и массу взбить миксером еще раз.

Все, тесто готово. Теперь нужно взять кондитерский мешок и с помощью него отсадить печенье на противень.

Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 10-12 минут. Главное не сжечь печенье. Печется оно очень быстро.

Готовое горячее печенье очень хрупкое, поэтому его нужно сначала полностью остудить.

Такое печенье можно хранить в жестяной банке несколько дней. Вкус оно не теряет, что присуще безглютеновой выпечке.

Рассыпчатое, нежное и мега шоколадное печенье. Понравится и детям и взрослым.

Приятного аппетита!