Кукурузное печенье с изюмом без глютена

Завалялся у меня пакетик с кукурузной мукой. Блинчиков не хотелось, кексов тоже. А вот печенье кукурузное я давно не пекла. Но сегодня не просто печенье, а с изюмом!

Если в это печенье добавить орешки, например кедровые или фисташки, будет еще вкуснее!

Мука кукурузная - 90 гр.

Мука рисовая - 30-40 гр.

Сливочное масло - 75 гр.

Сахар - 30-40 гр.

2 яичных желтка

Изюм - 50 гр

Желтки смешать с сахаром и растереть добела.

Масло растопить на водяной бане, слегка остудить. Изюм предварительно заварить кипятком, чтобы он стал мягкий. Готовый распаренный изюм добавляем в растопленное масло.

К масляной смеси добавляем муку, кукурузную и рисовую, перемешать в крошку. Вылить растертые желтки и замешать тесто. Для более рассыпчатой структуры печенья можно добавить гашеную соду на кончике ножа.

Тесто с помощью двух ложек выкладываем на противень и выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. 

Готовое печенье остужаем на решетке, наливаем в чашку теплого молока с корицей, включаем какой-нибудь душевный фильм и наслаждаемся!

Приятного аппетита!