Печенье "Яблочное" без глютена

"Яблочное" печенье на яблочном пюре с яблоком... о как! Хотя вместо яблока в начинке можно взять и груши, и ягоды, и даже густой джем.

Вот тут с кусочками яблок

А вот с замороженными ягодами черники

Получается вкусно! И не такое тяжелое, как с яйцами или просто на одном сливочном масле. Печенье получается мягкое, не рассыпчатое. На второй день (а мы брали его в поездку) структуру не теряет, но по вкусу становится немного хуже, как большинство безглютеновой выпечки, хотя съедобное. 

Я готовила на рисовой цельнозерновой муке торговой марки Гарнец с добавление кукурузного крахмала. Теоретически должно неплохо получиться с добавлением кукурузной или пшенной муки.

рисовая цельнозерновая

Ингредиенты:

Масло сливочное - 60 гр.

Пюре яблочное - 100 гр. (у меня Фрутоняня)

Сахар - 20 гр. (если нужно печенье послаще, добавьте сахара побольше)

Рисовая цельнозерновая мука - 100 гр.

Кукурузный крахмал - 30 гр.

Сода гашеная - на кончике ножа

Корица и сахарная пудра для посыпки

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и яблочным пюре.

Добавить рисовую муку, крахмал и гашеную соду. Замесить тесто, убрать на полчаса в холодильник.

Затем берем небольшое количество тесто, формируем лепешку, заворачиваем внутрь небольшой кусочек свежего яблока (или другую начинку по выбору). Делать все это нужно вручную.

Укладываем печенье на противень, посыпаем корицей и сахарной пудрой и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Яблоко в начинке за это время успевает запечься и становится мягким.

Готовое печенье полностью остужаем, можно сверху посыпать сахарной пудрой, чтобы увеличить сладость. Все, можно подавать.

Приятного аппетита!