Пельмени с мукой из зеленой гречки. БГБК и без яиц

Я уже публиковала рецепт заварного теста для пельменей из смеси Белый хлеб. И решила опробовать такой же способ приготовления теста для пельменей из новинки компании Гарнец - с мукой из зеленой гречки. 

Вот так выглядит пачка муки из зеленой гречки. Без глютена.

Мука из зеленой гречки. Без глютена

Торговой марки Гарнец

Несмотря на схожий принцип приготовления пельменного теста путем заваривания муки, пельмени с мукой из зеленой гречки мне понравились больше. Во-первых, тесто получается более упругое, что позволяет сохранять форму пельменей при варке. Во-вторых, вкус очень интересный получается, я готовила пельмешки с квашеной капустой - сочетание с тестом из муки зеленой гречки идеальное! В третьих, с лепкой пельменей из теста с мукой зеленой гречки справилась моя 4-х летняя дочка, так что лепить проще, чем из теста на смеси Белый хлеб.

По цвету конечно необычные пельмешки, но это даже и привлекательнее. Сразу хочется попробовать их на вкус!

Рассказываю тонкости...

Ингредиенты:

Мука из зеленой гречки - 50 гр. + 20 гр.

Вода очень горячая - 60 гр.

Соль по вкусу 

Муку из зеленой гречки (50 гр.) смешать с солью, залить горячей водой и интенсивно размешать.

Дать тесту немного остыть и добавить оставшуюся часть муки из зеленой гречки (20 гр.). Замесить тесто.

Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать лепешки на присыпанной мукой доске, положить в серединку лепешки начинку и защипать края. Главное, чтобы руки при лепке были сухие. Если краешки плохо защипываются, такое возможно при излишке муки на подпыле, тогда аккуратно слегка смажьте краешек водой. Тогда пельмени хорошо защипываются и им можно даже форму придавать.

Отвариваем пельмени в кипящей воде с добавлением растительного масла, чтобы они не слиплись. В кастрюлю опускаем по одному и варим небольшими порциями.

Готовые пельмени перекладываем на тарелку и можно подавать к столу.

Из указанного количества муки получилось 10 пельмешек и 3 жареных небольших пирожка. Я сразу опробовала это тесто для приготовления жареных пирожков с яблоками и была приятно удивлена результатом. Тесто совсем не жесткое, наоборот, мягкое и приятное. И если учесть, что такое тесто не содержит ни молочного белка, ни яиц, ни глютена, то оно идеально подойдет для строгой диеты с ограничениями. 

Вот выпекать пирожки из такого теста пока не пробовала. 

Кто решится приготовить печеные пирожки из заварного теста, поделитесь пожалуйста результатом.

Приятного аппетита и

удачных экспериментов!