Кокосовые рогалики без глютена

Еще один рецепт от Акилежны - чудное кокосовое печенье. Кстати практически все рецепты Лики Торжевской (Акилежна) легко адаптируются под безглютен.

Печенье получилось и правда чудное - рассыпчатое, нежное, с ярким кокосовым вкусом.

Но моя дочь оказалась ярой противницей кокосового вкуса. И даже забавная подача в кокосовых "тарелочках" не добавило печенюшкам привлекательности. Так что, жду гостей на чай! Потому как такое количество в одиночку не съесть.

Для рецепта я взяла смесь Белый хлеб, с ней проще адаптировать рецепты под безглютен. 

Смесь без глютена Белый хлеб

торговой марки Гарнец

50 штук печенья, которые должны были получиться из указанного в оригинальном рецепте ингредиентов, для нас было бы многовато. Поэтому пришлось рецепт немного подкорректировать. 

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное - 100 гр.

Кокосовая стружка - 100 гр.

Сахар - 50 гр.

Смесь без глютена - 210-220 гр.

Сода - щепотка

Молоко или вода - 1-2 ст.л. (если потребуется)

Яйцо, размягченное масло и сахар растираем до однородности. Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем.

Добавить смесь без глютена и соду и вымесить тесто. Если тесто будет суховато, то можно добавить воду или молоко.

Формируем печенье - скатываем колбаску, придаем форму рогаликов и укладываем на противень. 

Выпекаем печенье в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке до слегка золотистого цвета.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, укладываем на тарелку и угощаемся.

Всем любителям кокосовой выпечки точно стоит попробовать печенье по этому рецепту. Тает во рту!

Приятного аппетита!