Бисквитное печенье с кэробом и кокосом без глютена

Мне очень нравится печенье Мадлен - нежное, мягкое и быстро готовится. Я перепробовала разные варианты приготовления знаменитого французского десерта. А на днях, отвлеклась в процессе замешивания теста и бухнула сливочное масло, не растопив его.

И, как это у меня часто бывает, когда случайно рождается хороший безглютеновый рецепт, - 

                                         "Ой, как интересно получилось!"

Тесто отлично пропеклось, печенье увеличилось вдвое, вкус отличный. Печенье получилось сочным, будто уже пропитано сиропом. 

Такое печенье "Мадлен" уже конечно не назовешь. Поэтому это будет - бисквитное печенье.

После удачного базового рецепта печенья мой полет мысли было уже не остановить. Получилось 9 видов бисквитного печенья. 

Рассказываю по порядку...

Бисквитное печенье с кэробом и глазурью. Вариант такого оформления печенья я встретила на просторах интернета.

Ингредиенты:

Сливочное масло размягченное - 60 гр.

Сахар - 30 гр.

Яйцо - 1 шт.

Кэроб - 20 гр.

Смесь без глютена Белый хлеб (Гарнец) - 50 гр.

Сода - щепотка

Сок лимона - 1 ст.л.

Для глазури - сахарная пудра и молоко (можно использовать воду вместо молока) и кокосовую стружку для посыпки.

Смешать сахар со сливочным масло и яйцом. Добавляем лимонный сок. Взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем кэроб, соду и смесь без глютена. Замешиваем тесто.

С помощью двух маленьких ложечек заполняем тестом формочки. Можно использовать любые для печенья. Я выбрала формочку для Мадлен. Заполняем 2/3 части формочки.

Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 15. Готовое печенье извлекаем из формы и полностью остужаем.

Для глазури смешиваем сахарную пудру с 1 ст.л. молока, в итоге должна получиться консистенция как у сливок. Обмакиваем печенье одним концом в глазурь и обваливаем в кокосовой стружке.

Мягкое, нежное, сочное печенье с классическими вкусами шоколада и кокоса точно найдет своих поклонников. Попробуйте!

Приятного аппетита!