Кекс со смородиной на сметане без глютена

На карантине и в режиме самоизоляции, который в нашем крае начался в конце марта, поняла одну вещь... Кексик - лучшее средство от депрессии и хандры, для поднятия настроения и цифр на весах, лучший повод помириться и устроить праздник просто так. 

Поэтому кексики мы печем часто. На мой взгляд, даже слишком. Но рецепты выбираем такие, чтобы попроще и побыстрее. 

Для кексов я чаще всего выбираю смесь без глютена Мука с разрыхлителем торговой марки Гарнец. С этой безглютеновой смесью готовить выпечку легко и просто.

Ингредиенты:

Сахар - 150 гр.

Сметана - 200 гр.

Растительное масло - 50 гр.

Яйца - 3 шт.

Смесь без глютена Мука с разрыхлителем торговой марки Гарнец - 270 гр. + 1 ст.л.

Соль - щепотка

Смородина (свежие или замороженные ягоды) - горсть 

Смешиваем все ингредиенты, кроме смеси без глютена. Взбиваем венчиком.

Добавляем смесь без глютена и замешиваем тесто. 

Ягоды смородины смешиваем с 1 ст.л. смеси без глютена и аккуратно вводим в тесто.

Перекладывает тесто в смазанную форму для выпечки и выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке до красивого, румяного цвета. Готовность кекса проверить деревянной палочкой. 

Готовый кекс извлекаем из формы, остужаем, посыпаем сахарной пудрой. Можно нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!