Морковные кексы на рисовой муке без глютена и без молочных продуктов

 Кексы получаются нежными и морковь практически не чувствуется. По крайней мере, если бы моя дочь обнаружила бы в кексах морковь, точно бы есть не стала. А эти кексы пеку уже второй день по ее просьбе.

Для рецепта я взяла рисовую муку ТМ Гарнец. Можно выбрать любую другую проверенную марку рисовой муки.

Ингредиенты:

Рисовая мука - 100 гр.

Растительное масло - 40 гр. (у меня масло виноградной косточки)

Сахар - 40 гр.

Яйцо - 2 шт.

Морковь тертая - 70 гр.

Курага - 50 гр.

Сода - щепотка

Яйца взбить в пену с сахаром, добавить растительное масло, размешать.

Добавить тертую морковь и курагу, порезанную на мелкие кусочки.

Затем всыпать рисовую муку, хорошо вымешать тесто.

Тестом заполнить смазанные формочки и выпекать кексы в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовые кексы извлекаем из формочек, остужаем, можно полить сверху глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!