Шоколадный пирог с творожным суфле. Без глютена

Пирог подходит для детского меню - теста здесь совсем немного, только в основе. Центральное место в этом пироге занимает творог. Нежное творожное суфле без грамма муки или крахмала. И конечно беспроигрышное сочетание шоколада и творога. Хотя какао я положила немного, все таки вместе с дочкой лакомились.

Творог здесь нужен свежий. У свежего творога вкус слегка сладковатый. Если же творог, который вы выбрали с кислинкой, то это уже не свежий творог. И если вы все-таки решите его использовать для суфле, нужно будет положить чуть больше сахара.

Итак, ингредиенты (на небольшую форму для кексов):

Для творожного суфле:

творог - 200гр

яйцо - 1шт

сметана - 50гр

сахар - 10гр

Для шоколадной основы:

сметана - 50гр

яйцо - 1шт

сахар - 20-30гр

какао-порошок - 1ст.л.

мука - 50гр (я взяла смесь "Белый хлеб" Гарнец)

Сначала готовим творожное суфле. Для этого творог нужно хорошо отжать, чтобы убрать лишнюю влагу. Желток отделяем от белка. В творог добавляем сметану, желток и сахар, хорошо перемешиваем. Белок взбиваем до устойчивых пиков и вводим осторожно в творожную массу.

Готовим шоколадную основу. Белок отделяем от желтка. Желток растираем с сахаром, добавляем сметану. Затем добавляем муку и какао, их нужно обязательно просеять, размешиваем до однородности. Белок взбиваем до устойчивых пиков и вводим в тесто.

Форму для выпечки смазываем, укладываем сначала творожную массу, а сверху выкладываем шоколадную основу.

Запекаем в предварительно разогретой до 180-200гр духовке минут 25-30. Готовность проверяем деревянной палочкой, но протыкаем только шоколадную основу.

После того, как пирог испечется, вынимаем его из духовки и переворачиваем шоколадной основой вниз, не вынимая сам пирог из формы. В это время жидкость, которая еще остается в творожном суфле, стечет вниз на шоколадную основу и пропитает ее. 

Когда пирог остынет, его можно извлечь из формы и сверху украсить по желанию - глазурью, сиропом или жидким шоколадом.

Нам с дочкой пирог очень понравился. Попробуйте и вы!)

Приятного аппетита вам и вашим малышам!